Risoto de Bacalhau

Ingredientes:

200 g de bacalhau desfiado;

1 xícara de arroz arbório;

1/2 xícara de vinho branco seco;

3 colheres ( sopa) de azeite de oliva;

1 cebola média picada;

1 dente de alho picado;

1/2 xícara de suco de tomate;

1 litro de caldo de legumes ( pode se fazer com os próprios legumes ou com 1 caldo de legumes)

3 colheres (sopa) de manteiga;

1 colher (de sopa) de salsinha picada

sal

azeitonas pretas picadas

Queijo parmesao ralado

Modo de fazer:

Numa panela, refogue a metade da cebola no azeite até que fique translúcida, acrescente o alho e o bacalhau. Reserve.

Derreta um pouco de manteiga na panela e refogue o restante da cebola da mesma forma acima.

Junte o arroz e refogue alguns minutinhos, em seguida regue com o vinho, deixe evaporar.

Acrescente uma concha do caldo de legumes fervendo, continue o cozimento sempre mexendo.

Quando o caldo evaporar, acrescente mais uma concha dele, sempre que ele estiver reduzido acrescente mais uma concha, até que ele termine, o arroz deverá ficar "al dente."

Isso levará cerca de 15 minutos e deve mexer sempre. No final do cozimento acrescente o bacalhau refogado e o suco do tomate.Tempere com sal a gosto. Acrescente as azeitonas picadas.

Deixe cozinhar por mais alguns instantes, junte o restante da manteiga e salpique queijo parmesao. Sirva em seguida!

Essa receita serve bem 4 pessoas.

Dado importantíssimo: O arroz arbóreo, nao poderá ser lavado, oK?

Bom apetite!