sexta-feira, 5 de junho de 2009

Temaki


(1 e 2) Acima, o Kid, mostra a folha inteira de alga, a seguir ele a corta ao meio.

(3 e 4) Com a metade da folha em maos, ele começa a trabalhar o Temaki.
Na foto n 4 ele umidece as maos na tigela com água
Também na imagem 4 ,o recheio de salmon doTemaki, estarei explicando seu preparo logo a seguir.
(5 e 6) Com as maos umidas ele pega um montinho de arroz já cozinho previamente(arroz japones ja preparado para receitas de sushis , sashimis, Temakis e outras delicias, explicarei a seguir)


(7 e 8) É importante observar a posiçao em que ele distribui o arroz na folha de alga, o sucesso dessa operaçao, é que dará o formato de cone ao Temaki.
Veja na foto 8 que ele deixou o formato triangular acima do arroz, este espaço formará o cone.


(9 e 10 ) depois do arroz coloca-se o recheio ( nao colocar muito recheio)
Na imagem 10 ele pega o lado superior da alga e leva até a outra extremidade superior do outro lado, fechando o cone em cima.




na 11 ele mostra novamente com os dedos como deverá ser o fechamento.
Depois vá girando nas maos a alga , para se formar o cone.( 12,13 e 14)










(15) Com o cone feito nas maos, coloque 2 graos de arroz com a mao umidecida para que eles colem a alga.
(16) Coloque o molho Tereaki e saboreie.
Neste dia comi 2 Temakis, entre o café da manha e o almoço (hora em que foi dada a aula)! Vixe Maria!













Eu e o kid celebrando o sucesso da aula!
Ele me contou que a forma que prepara o arroz, é uma forma simples e mais barata do que a receita tradicional.
Mas, como uma apreciadora compulsiva de comida Japonesa, achei a base de arroz dele, simplesmente idêntica a das provadas em diversos restaurantes.
Ainda nao fiz a receita aqui em casa. Farei em breve, sem dizer que economizarei uma grana!
Aqui todo mundo adora Temaki skin, Temaki California, Salmon...
Anota aí a receita do Kid!
Arroz:
1 kilo de arroz, lava -se bastante, até que a água da lavagem se torne cristalina.
Escorrer o arroz.
Colocar para ferver aproximadamente 800ml de água.Fogo alto, panela tampada.Ferveu por cinco minutos baixar o fogo acrescentar o arroz e deixar cozinhar por cerca de 10 minutos.
Molho:
a ser incorporado ao arroz:
400ml vinagre de arroz
350 g de açucar
1 colher sopa cheia de sal.
Misture os ingredientes do molho, e incorpore o molho ao arroz já cozido. Reserve.
Recheio Salmon:
Picar mais ou menos um filé de salmon bem picado.
acrescene ao salmon cebolinha picada, sal e 100g de cream cheese.
Molho Tereaki:
500 ml molho shoyo
200 g açucar
1 rodela abacaxi
1 rodela laranja
100 g de peito de frango
50 ml vinagre arroz
10 ml sake mirim
Colocar no fogo por 30 minutos para fazer reduçao do molho. Coar.
Se precisar coloque um tico de maizena para engrossar um pouquinho.
Obrigada Luuu, pelos seus comentários nos posts,o gente vamos comentar, né?
Senao, nao vou mais pra cozinha nao!








3 comentários:

  1. A gente só olhou e você malvada, comeu tudo, né????

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  2. Ahhh!:S
    Isso não vale. Assim vamos ficar com uma pontinha de inveja...
    Tu traz essa comidinha(hummm deliciosa!), a vista que dispensa comentários, ahhh e essa praia...
    Trancoso é Tudibãooo...
    Tu ta querendo nos mata né...kkkk
    Bom restinho de findi
    e boa semana pra ti
    bjk

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  3. Nossa adorei a receita. É dificil achar uma receita de temaki assim. Passa tbm do skin, acho maravilhoso, mas não sei como fazer.
    Valeu mesmo, deu até fome pelas fotos. kkkkk.
    Bju

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